PDF 보고서 다운로드
프로젝트 개요
•
프로젝트명: 쌀 소비 해결 프로젝트 “바로米! Follow米!”
•
기간: 2024년 5월 ~ 2024년 10월
•
주관: 농촌진흥청 국립식량과학원
•
협업: 전북특별자치도 농업기술원, 글로벌공공정책연구원 등
•
예산: 60백만 원
•
목표: 쌀 소비 촉진 및 가루쌀 기반 식품 시장 활성화
핵심 문제 정의
핵심 문제
쌀 소비 감소 및 공급 과잉에 따른 시장 불균형 문제 해결이 시급하며, 특히 가루쌀 제품의 낮은 소비 인지도와 활용성 부족이 문제
서비스 수요자
사용자 유형 | 구분 | 문제 상황 |
일반 소비자 | 서비스 이용자 (1차) | 가루쌀 제품 정보 부족, 선택 기회 제한 |
급식 관계자 | 이해관계자 | 급식용 가루쌀 제품 레시피 부족 |
교육 및 가공업체 | 서비스 이용자 (2차) | 가루쌀 인증제 및 안정적 공급 미비 |
요약
일반 소비자
가루쌀 제품을 어디서 구할 수 있는지 잘 모르겠어요.
급식 관계자
대형 급식용 레시피가 없어서 적용하기 어려워요.
교육업체
가루쌀 활용 교육과 인증제 도입이 필요합니다.
디자인 콘셉트
“급식 서비스 기반 가루쌀 레시피 확산”
서비스 이용자 구조
유형 | 구분 | 서비스 혜택 |
일반 소비자 | 서비스 이용자 (1차) | 가루쌀을 활용한 다양한 레시피 제공 |
급식 관계자 | 서비스 이용자 (2차) | 급식용 레시피 및 간편 발주 시스템 |
교육 및 가공업체 | 서비스 이용자 (2차) | 인증제 도입으로 품질 보증된 원재료 사용 |
서비스 공급자 구조
유형 | 구분 | 역할 및 기능 |
농촌진흥청 국립식량과학원 | 서비스 공급자 (1차) | 정책 기획 및 연구 수행 |
전북농업기술원 | 서비스 공급자 (1차) | 교육 프로그램 및 현장 적용 지원 |
글로벌공공정책연구원 | 협력 및 지원 기관 | 서비스디자인 자문 및 컨설팅 제공 |
세부 서비스 내용
메인 솔루션: 대형 급식용 레시피 개발 및 급식 모델 확산
1.
급식용 레시피 7종 개발 및 영양 분석
2.
전북 혁신도시 5개 기관 시범 운영
3.
발주 프로그램에 가루쌀 메뉴 추가
서브 솔루션: 소비자 인식 확산 및 체험 프로그램 운영
1.
빻기 체험 프로그램 2종 개발
2.
가루쌀 홍보 영상 및 카드뉴스 배포
3.
팝업스토어 및 빵지순례 행사 개최
서비스디자인 프로세스
1. 이해하기
•
활동
◦
국민디자인단 구성 및 오리엔테이션 진행
•
결과
◦
15명으로 구성된 국민디자인단 출범, 현황 분석 및 문제 공유
2. 문제 발견하기
•
활동
◦
전시 및 설문조사, 현장 방문
•
결과
◦
문제 요소 1: 인지도 부족 (응답자 중 가루쌀 인지율 50%)
◦
문제 요소 2: 제품 구매 경험 부족 (24%만 실제 구매 경험)
3. 문제 정의하기
•
활동
◦
퍼소나 작성 및 고객 여정 맵 작성
•
결과
◦
핵심 Pain Point: 가루쌀 제품 구매 정보 부족, 급식용 레시피 부재
4. 아이디어 발전하기
•
활동
◦
브레인스토밍 및 서비스 시나리오 작성
•
결과
◦
아이디어 1: 대형 급식 레시피 개발
◦
아이디어 2: 가루쌀 체험 및 홍보 이벤트 기획
5. 전달 및 실행
•
활동
◦
프로토타입 제작 및 워크숍 개최
•
결과
◦
시범 급식 프로그램 도입 및 빻기 체험 프로그램 확산
파일럿 프로그램 및 프로토타이핑
대형 급식 메뉴 적용 프로그램
•
기간
◦
2024년 8월 ~ 2024년 10월
•
대상
◦
전북 혁신도시 공공기관
•
내용
◦
가루쌀 급식 메뉴 7종 적용 및 만족도 조사
빻기 체험 프로그램
•
기간
◦
2024년 6월 ~ 2024년 9월
•
대상
◦
지역 주민 및 학생
•
내용
◦
가루쌀과 일반쌀 비교 체험 및 교육 프로그램
성과 및 기대 효과
항목 | AS IS | TO BE |
가루쌀 인지도 | 낮음 (50%) | 홍보 강화 후 70% 이상으로 개선 |
급식 적용률 | 1개 기관 | 5개 기관 적용 및 확대 |
체험 참여자 | 200명 미만 | 프로그램 참여자 1,000명 이상 |
향후 계획
1.
서비스 개선
•
가루쌀 메뉴 레시피 추가 개발 및 영양 분석 강화
2.
운영 및 관리
•
급식 발주 시스템 최적화 및 추가 행정 절차 간소화
3.
홍보 및 확산
•
SNS 및 지역 커뮤니티를 활용한 홍보 강화
•
빵지순례, 팝업스토어 확산
4.
모니터링 및 평가
•
월별 만족도 조사 및 모니터링
•
국민디자인단 피드백 반영
5.
지속 가능성 확보
•
가루쌀 제품 인증제 도입 및 안정적 공급망 구축
•
지자체 및 교육기관과 협력 강화